Počeo je ovogodišnji Wine EnoGASTRO VIP Event, sedmo izdanje ciklusa međunarodnih konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca. Riječ je o autentičnom događaju, u organizaciji agencije RICERCE MERCATO, koji se održava u pet gradova diljem Hrvatske, a svečano otvaranje 28. po redu eventa upriličeno je 1. ožujka 2023. u hotelu Bonavia u Rijeci.
S naglaskom na hrvatske lokalne proizvođače i promociju regionalne eno-gastronomije, za riječke posjetitelje je pripremljen najbogatiji program do sada s mnoštvom stručnih predavanja, radionica i edukacija namijenjenih dionicima HoReCa sektora, koji su svjesni važnosti kontinuiranog ulaganja u svoje znanje i poslovni razvoj. Za uzvanike je, uz prethodnu prijavu, ulaz na event, kao i sav program – besplatan.
Program je započeo svečanim otvaranjem uz obraćanje glavnog organizatora i vlasnika agencije Dantesa Begića, koji se zahvalio partnerima, izlagačima i uzvanicima na povjerenju i potpori svih proteklih sedam godina u zajedničkom podizanju kvalitete usluge i ponude hrvatskog ugostiteljstva i turizma.
Potom je uslijedilo upoznavanje s izlagačima iz Hrvatske i regije, uz degustiranje njihovih proizvoda, među kojima su bili ugledni vinari i vinske kuće kao što su Krauthaker, Ščurek, Degrassi, Prelac vina, Kutjevo vina, Bolfan Vinski vrh, Vinska kuća Pavlomir, Gospoja, PZ Vrbnik i brojni drugi, zatim sirari, proizvođači maslinovog ulja, piva, žestica i slastica, sa vrlo kvalitetnom ponudom mesa i mesnih prerađevina bio je tu PIK Vrbovec i Histris, te uzgajivač autohtone jadranske ribe Marfish, a prezentiran je i ugostiteljski inventar s barskom opremom, te drugi proizvodi i usluge za HoReCa sektor.
Posebnost Wine EnoGASTRO VIP Evenata je ustrajnost na kvalitetnim predavanjima i edukacijama, koji su ove godine bili još sadržajniji, a predvodili su ih ugledni stručnjaci iz svijeta ugostiteljstva, turizma, vinarstva, uljarstva, marketinga i drugih tematika bitnih za unapređenje i uspješnost ugostiteljsko-turističkog poslovanja.
Ciklus edukacija otvorilo je predavanje posvećeno kastavskoj Belici – od zaboravljenog do vrhunskog vina, koje na području Kvarnera ima tradiciju proizvodnje dugu 600 godina. Ovu kupažu autohtonih sorata verdića, divjake i mejskog, kojoj se pridodaje malvazija, od zaborava su spasili kastavski vinari i vinski entuzijasti, a njezinu vrijednost su predstavili vinar Dejan Rubeša iz OPG-a Plovanić vina Kastav, te enolog i licencirani senzoričar za vina Tomislav Pavlešić, u pratnji zalogaja uglednog ugostitelja i sommeliera Nenada Kukurina, vlasnika hotela i restorana Kukuriku.
O važnosti digitalnog marketinga u ugostiteljstvu i turizmu, te kako postati hit na društvenim mrežama, govorila je Matea Benzan, vlasnica marketinške agencije Loftis iz Rijeke, koja je gostima približila jednostavne alate za korištenje na društvenim mrežama i stvaranje autentičnog brenda koji privlači idealne klijente.
Prva vinska akademkinja na ovim prostorima i sommelierka Mira Šemić, ujedno direktorica renomiranih gastro vodiča Gault&Millau Slovenije i Gault&Millau Srbije, na svoj neprikosnoven način utemeljen na dugogodišnjem iskustvu i strasti prema eno-gastronomiji, održala je degustacijsku radionicu pod nazivom Mira i tri mušketira, na kojoj su joj asistirala Vina Matić, Vina Prelac i Ščurek Wine, a vinari su osobno predstavili svoje etikete.
Prvi niz predavanja zaokružio je Franckov barist Josip Novačić, ujedno osjetilni sudac na brojnim barističkim natjecanjima, koji je posjetiteljima otkrio sve što treba znati o tom popularnom napitku – kavi, uz degustiranje Arabice vs. Robuste.
Kao i prethodnih godina, jedna od najvećih atrakcija eventa bila jw gastro-edukacijsko-degustacijska prezentacija gostujućih chefova, a u izvedbi su se smjenjivali vrhunski sljedovi upareni s odgovarajućim pratećim vinima:
* Dry-age sashimi od brancina, orange ponzu, hren i koraba / Zlatne Radgonske Penine selection – Sans Dosage, Radgonske Gorice
JRE chefovi Stiven Vunić iz konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi i Saša Began iz zadarskog restorana Foša
* Domaći fuži s dimljenim dagnjama i inćunom / Sivi Pinot Orange 2021, Ščurek wines
Chef Igor Lesica, Hotel Bonavia Plava Laguna Rijeka
* Pljukanci s butargom i radicchio trevigiano / Muškat momjanski, Prelac vina
JRE chefovi Stiven Vunić iz konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi i Saša Began iz zadarskog restorana Foša
* File brancina, batat, špinat, riblji demi-glace / Svježa Malvazija, Matić vina
JRE chefovi Stiven Vunić iz konobe Zijavica u Mošćeničkoj Dragi i Saša Began iz zadarskog restorana Foša
* Marinirani pulled pork / Terre Bianche Cuvee Blanc 2018, Degrassi
Chef Marko Lučić, PIK Vrbovec
Sommelier WSET 3 razine Jure Andrijašević održao je pjenušavi uvod u drugi niz stručnih predavanja pod nazivom Zlatne perle – Pjenušava renesansa Radgone, a posjetitelje je vizualno i degustativno proveo kroz podrume Radgonskih gorica i njihove pjenušce od prirode preko tradicije do ambicije.
O moći gostoljubivosti, kvalitetnoj brizi o gostu i važnosti podizanja izvrsnosti usluge za budućnost ugostiteljstva i turizma, te zašto je stjecanje lojalnosti gosta glavni cilj poslovno najuspješnijih, govorila je mentorica i stručnjakinja za gostoljubivost Sanja Krmpotić.
Kako odabrati prikladnu glazbu u hotelima i ugostiteljskim objektima uz inovativna ozvučenja, prezentirao je Ivan Boban, direktor Meridian Chapters (Cosmic Production).
Uvijek nepresušnu temu o primjeni ekstradjevičanskog maslinova ulja u gastronomiji obradili su na edukativno-degustacijskoj radionici nagrađivani maslinari Deni Červar i Andrea Brečević – Rheos.
Riječki ciklus predavanja zaključila je riječka tvrtka Brewtiga za veleprodaju i distribuciju craft piva otkrivši kako degustirati pivo kao profesionalac uz pivski vodič kroz Hrvatsku.
Nakon završnog druženja s izlagačima, organizator događaja Dantes sa svojim timom se zahvalio svim uzvanicima, te partnerima: Gradu Rijeka i Turističkoj zajednici grada Rijeke, Primorsko-goranskoj županiji i TZ Kvarnera, Hrvatskoj turističkoj zajednici, Obrtničkoj komori Primorsko-goranske županije i pokroviteljima: Ministarstvo turizma i sporta, te Ministarstvo poljoprivrede Republike Hrvatske.
Brojni posjetitelji su pohvalili kvalitetu ovogodišnjeg riječkog izdanja Wine EnoGASTRO VIP Eventa, koji nastavlja svoju misiju za dva dana u susjednoj Istri, gdje će 03.ožujka 2023. godine u Novigradu biti održan idući event.
