Osvježavajuće citrusne note, koje se odlično stapaju s destilatima u koktelima, pravi su odgovor kako ostati hidriran, popraviti svoje raspoloženje i odlično se zabaviti u nadolazećim dugim ljetnim danima
Piše: Marina Miloš, Udruga konobara i barmena Hrvatske
Svjedoci smo da su posljednjih godina veliki trend kokteli koji se spravljaju built metodom – direktno u čaši. Osim što barmeni imaju manje posla prilikom pripreme, kokteli imaju odličan okus. To su većinom kokteli u koje se dodaju sode – gazirana pića kako bi se pospješile arome alkoholnog destilata. Lijepo izgledaju, elegantno su posluženi i vrlo pitki, što je od iznimne važnosti kada je vani 35+ stupnjeva. A znate li zašto se gazirana pića dodaju u koktele?
GAZIRANO PIĆE ZA HIDRACIJU
Prvi je razlog taj što tijekom vrućih ljetnih dana tijelo dehidrira brže. Zato se umjesto ispijanja pića s velikom koncentracijom alkohola, sve više piju pića u koja se dodaju gazirani napitci. Tako danas u većini barova možete pronaći veliki broj Spritz ili Mule koktela. Takvi kokteli i dalje sadrže alkohol, ali osvježavaju tijelo i održavaju organizam hidriranim, s obzirom na to da je alkohol razrijeđen sodom.
POTIČE HORMON SREĆE
Sljedeći je razlog taj da CO2 u piću potiče rad endorfina – hormona sreće. Neki će reći da je alkohol ono što izaziva sreću kod ljudi, ali istina je da slatkoća i gaziranost koji se nalaze u gaziranim pićima potrošačima stvara osjećaj ugode i sreće tijekom konzumacije. Upravo je ta gaziranost iz soda jedan od okidača zašto se ljudi odluče naručiti dodatni koktel.
Takvi se kokteli piju bez slamke kako bi CO2, dok napušta čašu u kojoj se koktel nalazi, puštao sve arome koje osoba treba osjetiti. Ljudi koktele konzumiraju kako bi uživali u njima. Pravi izbor soda i tonika pospješuje to uživanje, s obzirom na to da slatkoća koja se nalazi u sodama potiče na opuštanje i uživanje u piću.
Važno je obratiti pažnju i na to kakav se zaslađivač koristi u sodama. Velika se prednost daje proizvođačima koji umjesto umjetnih šećera koriste prirodni šećer, primjerice onaj iz šećerne trske.
POSPJEŠUJE AROME ALKOHOLNIH DESTILATA
Gaziranost u sodama je važna jer prenosi arome pića i na taj način svaki koktel spravljen s gaziranim pićima pospješuje arome alkoholnih destilata koji se nalaze u koktelima. Okus, miris i arome ne mogu se zanemariti kada je riječ o stvaranju vrhunskih koktela.
Povezanost mirisa i okusa u koktelima utječe na percepciju koju će osobe imati prema koktelu koji piju. Pravi se okus koktela može osjetiti tek kada se okus spoji s mirisom. Okusni pupoljci na jeziku imaju veliki značaj, ali ono što zaokružuje cijelu priču je miris. Tu nastupaju gazirana pića.
Čak i ne tako veliki ljubitelji alkohola će u 90% slučajeva pristati popiti lagani ljetni koktel u koji se dodaje soda. Zato je važno odabrati pravog proizvođača kako bi ti kokteli koje napravite uistinu imali traženi okus i miris, koji je ujedno prihvatljiv vašim gostima. Što je piće više gazirano koktel ima bolje arome i jača njegov okus. Svjesni smo da nitko ne voli ‘ishlapjeli’ okus u gaziranom piću.
Zato većima ugostiteljskih objekata teži ka tome da gazirana pića koja koriste u svojim koktelima budu u manjim staklenim bočicama. S obzirom da se sode iz takvih bočica brže troše, njihova se gaziranost duže zadržava.
OSVJEŽAVAJUĆE CITRUSNE NOTE
Nije tajna da su sode svoju popularnost stekle zahvaljujući povratku craft ginova. To je destilat koji se ne pije samostalno, nego se njegova prava aroma osjeti tek kada se pomiješa s nekim drugim pićem. Nakon što se gin prvotno miješao samo i isključivo s tonikom, počele su se proizvoditi različite inačice soda kako bi se okusi i arome podigli na veću razinu, a tako i ponuda pića koju ugostitelji mogu poslužiti svojim gostima. Tako su trenutno u Hrvatskoj najpopularniji kokteli na bazi Grapefruit Sode i Lemon Tonica.
Osvježavajuće citrusne note, koje se odlično stapaju s destilatima, pravi su odgovor kako ostati hidriran, popraviti svoje raspoloženje (potiču rad hormona sreće) i odlično se zabaviti.
Donosimo recepture za nekoliko koktela koji su, prema našem mišljenju, savršeni kao osvježenje u toplim danima, jednostavno i lako se pripremaju, a bit će apsolutni hit ovoga ljeta. U recepturama navodimo sastojke prema našem izboru za koje smatramo da će se najbolje uklopiti u piće i omogućiti vam da uživate u njima.
