Deveto izdanje konferencije Raise the Bar u zagrebačkoj će Laubi tijekom tri dana, od 26. do 28. ožujka, okupiti profesionalce iz ugostiteljskoga i turističkog sektora s ciljem razmjene znanja i umrežavanja te će nagraditi talentirane bariste i barmene u sklopu Raise the Bar Competitiona.
Uz podršku uglednih stručnjaka međunarodne restoranske i barske scene, ovogodišnja će konferencija u petak 28. ožujka istražiti kako inovativne barske tehnike mogu doprinijeti razvoju poslovanja ugostitelja te kako iskoristiti i stvoriti prilike za profesionalni razvoj u ugostiteljskom sektoru.
Iain McPherson, vlasnik prestižnog priznanja Altos Bartender’s Bartender prema The 50 Best Bars, govorit će o inovativnim barskim tehnikama koje su mu osigurale svjetski renome. Naime, Iain je razvio niz novih barskih tehnika te je dvije godine za redom osvojio titulu barskog inovatora godine. Iainu će se pridružiti Danil Nevsky, jedan od najboljih svjetskih barmena i druga najutjecajnija osoba u svjetskoj barskoj industriji u 2024. godini. Danil će iskoristiti svoje dugogodišnje iskustvo vođenja platforme Indie Bartender, koja je educirala više od 25.000 barmena diljem svijeta, da bi sudionicima konferencije otkrio koji su mogući smjerovi razvoja karijere u ugostiteljstvu.
Predstavnicima svjetske barske scene pridružit će se i David Žefran, glavni chef i suvlasnik slovenskog restorana Milka. David će govoriti o promjeni okruženja u ugostiteljstvu iz perspektive diplomiranog sociologa i samoukog kuhara koji je zaslužio dvije Michelinove zvjezdice.
Prvi dan konferencije, srijeda 26. ožujka, rezerviran je za Raise the Bar Competition za bariste u kojem će snage odmjeriti natjecatelji iz Slovenije, Hrvatske te Bosne i Hercegovine. Pobjednik će osvojiti 2500 eura te priliku za sudjelovanje na natjecanju Caffe Vergnano World Cup u Italiji. Sljedećeg dana, u četvrtak 27. ožujka, na Raise the Bar Competitionu natjecat će se barmeni, čije će vještine i znanje ocjenjivati, između ostalih, i Iain McPherson i Danil Nevsky. Dva najbolja natjecatelja ući će u superfinale koje će se održati zadnji dan konferencije, a pobjednik će osvojiti 10.000 eura i putovanje na Roma Bar Show 2025.
Prva dva dana konferencije Raise the Bar otvorena su za sve zainteresirane, dok će oni koji žele slušati predavanja stručnjaka i otkriti tajne vrhunskog ugostiteljstva, ulaznice za treći dan moći kupiti putem sustava Entrio. Sredstva od prodaje namijenjena su stipendiranju perspektivnih kuhara i slastičara u sklopu Stipendije Raise the Bar.
Raise the Bar strateška je platforma Coca-Cole HBC Adria koja od 2019. godine djeluje s ciljem povećanja kvalitete obrazovanja radne snage u ugostiteljstvu i turizmu kako bi se omogućilo usklađivanje vještina i znanja ugostiteljskih i turističkih djelatnika s potrebama poslodavaca.
Uz konferenciju, projekt obuhvaća Akademiju za barmene, bariste i konobare, Stipendije za kuhare, slastičare i osoblje za posluživanje te obrazovni program Raise the Bar Youth namijenjen učenicima završnih razreda ugostiteljskih i turističkih škola.
